酸酸甜甜的素食料理【義式糖醋茄子燉】

介紹了太多道的葷食，今天決定來健康一下，順便造福一下吃素的朋友們！

這道酸酸甜甜的【糖醋茄子燉】(Caponata di Melanzane 或是英文的 Eggplant caponata)，可以作為夏日開胃的前菜，或是搭配著麵包的好配菜，對愛吃酸甜的人，我非常推薦喔！

它的做法也是相當的簡單，是在義大利西西里島的家常菜，各家各有不同的做法，除了處理茄子需要等多點時間外，真正煮菜的時間，只需要約半個小時的工夫。